全自动披萨生产线投产 （一）

披萨生产线正式投产。

　　据介绍，该比披萨自动生产线长约550米，集搅拌、分割、滚圆、中间发酵、成型、醒发、定型烘烤、冷却、撒料、二次烘烤、冷却、螺旋速冻、包装等产品生产流程为一体，替代了以往速冻比萨半人工半机械的生产状态。

　　据悉，该设备从台湾引进，总投资约2000万元，每小时速冻比萨的生产量可达7500片，8小时日产比萨6万片。

“新的全自动生产线会让比萨有质的改变，比萨饼底更加弹牙，富有嚼劲。”该公司相关负责人补充说，机械化生产也有利于产品标准化和食品安全的提升。

披萨实践5家自制披萨插入

厚底虾培根披萨

材料:高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，热水80g。

实践:

(1)先做蛋糕底面团:将高粉和低粉混合，放入干酵母粉中，用几只筷子夹住，同时倒入面粉热水侧搅拌，直到面粉出现雪花状。

把面粉撕成光滑的面团。

(3)放在一个温暖的地方，猜两倍的大小。

(4)用填充物填充填充物。

锅里的水开了，豌豆水倒空了30秒。虾壳变成虾粒，用几滴酒和少许盐腌一下。

培根切成小块，花椒切成圆。

(7)取一个直径20厘米的披萨碗，在盘子底部和墙面刷上橄榄油。(8)将发酵后的面团放入披萨碗大小的圆形内，放入披萨内，用手指将中糊状的面团按在四周的四壁上，使面团四周较厚，略薄一些。

用叉子在糕点上戳几个小洞。

(9)在派的底部放两勺意大利比萨酱。

把辣椒放在一个绿色的圆圈里，铺上培根。

把鲜虾放上来，撒上豌豆。

(12)顶部放上马苏里拉奶酪，在烤箱中间烤15分钟，看马苏里拉奶酪的表面融化并上色。

法式小披萨

材料:半条，自制意大利面(或番茄酱)适量，火腿50克，菠萝30克，马苏里拉奶酪切碎40克。

实践:

(1)烤箱预热200摄氏度，切成1厘米厚的薄片，涂上一层自制的意大利面酱。

(2)把棒子放在有烘焙纸的烤盘上，火腿和菠萝切成小块堆放在吧台上。

(3)多放点马苏里拉奶酪。

(4)放入烤箱，200摄氏度，或烘烤约10分钟，烤至奶酪呈金黄色。

热腾腾的鱼和海鲜脆皮披萨

材料:高筋面粉、青椒、双烟肠、洋葱、鱿鱼、红椒。

实践:

(1)番茄酱:番茄用黑胡椒切碎，盐少许，番茄酱少许，翻炒均匀。

(2)发面:面粉在调好酵母粉后，加盐、糖、加油、揉4.5次后成团，使其发酵。

(3)面条:表面发质好后，将皮放入气状，烤成略薄的油，放入皮内。

(4)披萨:意大利面刷上番茄汁，撒上芝士、洋葱、鱿鱼、青椒、红椒，再撒上剩余的蔬菜。(5)烘烤:烤箱预热10分钟，放入烤箱烘焙12-15分钟。

喜欢尖锐的点也会增加时间。